MARTIN VAJČNER

Martin Vajčner odrastao je u vinogradu, u obitelji s dugom vinogradarskom tradicijom. Od malih nogu bio je okružen trsovima i grožđem, pa nije iznenađenje što ga je ta ljubav prema vinu odvela na studij vinarstva. Nakon dugogodišnjeg rada u ministarstvu poljoprivrede, gdje je bio zadužen za vinogradarstvo, 2018. godine odlučuje pokrenuti vlastitu vinariju u Znojmo podregiji, na jugu Moravske. Danas upravlja s 7 hektara vinograda, podijeljenih na osam malih parcela koje obrađuje organski, s velikim poštovanjem prema prirodi i specifičnostima svakog vinograda. Svaka parcela ima svoj karakter, a njegov cilj je upravo taj – naglasiti i očuvati jedinstvenost svakog terena. Dok je još studirao, susreo se s vinima Jaroslava Osičke, pionira prirodnog vinarstva u regiji, što je na njega ostavilo snažan dojam. Ta vina su ga inspirirala da i sam počne primjenjivati filozofiju minimalnih intervencija. Od 2020. godine u svojoj proizvodnji potpuno izbjegava upotrebu sulfita, a posebnost njegovog pristupa je i korištenje amfora izrađenih od lokalne gline. Njegova vina dokaz su da znanje, trud i strpljenje mogu stvoriti čista, ekspresivna vina, bez kemijanja. Kroz ovaj pristup, Martin Vajčner ne samo da proizvodi sjajna vina, već i njeguje tradiciju i prirodu svog kraja.