DOMAINE BOURDY

Domaine Jean Bourdy je vinarija s bogatom vinogradarskom poviješću i tradicijom. Počeci joj sežu sve od kraja 15. stoljeća, a danas vinariju vodi Laura Bourdy, šesnaesta generacija vinara u obitelji i kćerka Jean Francois Bourdy-ija, zaslužnog za primjenu biodinamičkih principa. Uzgajaju deset hektara vinograda na biodinamički način u idiličnom Jura selu Arlay, a demeter certifikat posjeduju od 2006. godine. Poznati su po svom pozamašnom podrumu gdje čuvaju opsežnu kolekciju starih berbi vina, od kojih neka sežu i preko 100 godina. Stilski, proizvode niz prepoznatljivih Jura vina – crvena od lokalnih sorti trousseau, poulsard te od pinota crnog, bijela od chardonnay i savagnin sorti. Među najcjenjinijima i najpoznatijima su sigurno Vin Jaune i Chateau Chalon vina koja se proizvode od savagnin sorte te su poznata po svom jedinstvenom procesu proizvodnje koji uključuje dugotrajno odležavanje u starim hrastovim bačvama pod slojem kvasca koji se naziva ‘flor’ ili ‘voile’. Rezultat su dugovječna vina prožeta iznimno složenom i kompleksnom aromatikom slane vode i orašatih plodova. Domaine Bourdy su divan spoj klasike i prirodnosti Jura terroira.